جميع انواع المحاشـــي بالصوره

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

جميع انواع المحاشـــي بالصوره

****************

تعتبر المحاشي من الوجبات الأساسية في الوطن العربي حيث لا تخلو

مائدة منها وتختلف طريقة إعداد المحاشي من بلد إلى بلد ، وتعتمد على الخضار

والأرز واللحم ،

والمحاشي بجميع أنواعها لذيذة وشهية وسنقدم هنا أصناف وأنواع مختلفة من

المحاشي _ محشي الكوسا – ورق العنب – فلفل رومي – ملفوف - بطاطس - باذنجان

محشي الكوساا

***************

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المقادير

**************

1كيلو كوسا حجم متوسط - نصف كيلو لحم مفروم – 250 جرام أرز

( 2 كوب ) – ملعقة كركم صغيرة – ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم – ½ ملعقة فلفل

أسمر ناعم – بهار – علبة معجون طماطم ( أو طماطم طازجة )– ملح-

ملعقة كبيرة ثوم مفروم

***********************

طريقة التحضير

*****************

يضاف اللحم المفروم الى الأرز المغسول جيدا والبصل الناعم والنعناع

يتبل الخليط بالملح والفلفل الناعم والبهار والكركم ويخلط جيدا .

يقطع رأس الكوسا وتفرغ من الداخل بحذر شديد ، وتوضع في وعاء فيه ماء بارد .

تحشى الكوسا ثلاث أرباعه فقط، ثم نقوم بتغطيته بقطع صغيرة من ناتج الحفر. ثم

توضع في أسفل القدر ( إناء الطبخ ) في صفوف مستديرة متساوية .

يضاف ½ كوب من الماء على معجون الطماطم وما يلزم من ملح وفلفل ، ويطبخ على

نار قوية لبضع دقائق ، ثم على نار هادئة حتى ينضج

يرفع من وعاء الطبخ ويقدم ساخنا .

**************

ملاحظة

***************

يجب ان تغطي الصلصة كل المحشي حتى يتم النضج جيدا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

محشي ورق العنب

********************

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المقادير

********************

نصف كيلو من ورق العنب

نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما

حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما

2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما

نصف كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة المغسول و المصفى

3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما

ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض

نصف ملعقة كبيرة ملح

رشة بهار مطحون

رشة قرفة مطحونة

رشة فلفل أبيض مطحون

كوب زيت الزيتون

2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر

3 كوب ماء

*******************

طريقة التحضير

****************

تحضير الحشوة : - امزجي الأرز مع النعناع و

الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و

نصف كمية الزيت و الملح .

***********

تحضير الورق

**************

أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .

ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في

الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد

****************

طريقة الحشو

***************

مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة

مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك

ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة

اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية

ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها صفي ورق العنب

المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء

الطبخ

أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و مرق الحشوة وما

تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج غطي القدر و

خففي النار

اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر

قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

محشي الملفوف

*********************

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المقادير

*****************

حبة ملفوف متوسطة الحجم

نصف كيلو لحم مفروم

ملعقة كزبرة خضراء مفرية

2 ملعقة كبيرة شبت مفري

3 بصلات كبيرة مفرية

حزمة بقدونس مفري

2 كوب أرز

كيلو طماطم للعصير

ملح وفلفل وكمون

نصف كوب زيت

************

طريقة التحضير

*****************

يقدح الزيت ثم يحمر فيه البصل حتى الاحمرار ثم يضاف إليه عصير

الطماطم ويترك على النار حتى تتسبك الطماطم

قبل أن ترفع الطماطم من على النار يضاف إليها البقدونس والكزبرة والشبت ويقلب

الخليط جيداً ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك جانباً

يفك ورق الكرنب ثم يسلق في الماء المتبل بالملح ويراعى ان يسلق سلقاً خفيفاً بعد

السلق تزال العروق الغليظة ويقطع الورق قطعاً مستطيلة مناسبة وتجهز وتترك

جانباًيغسل الأرز المنقى ثم يضاف لخلطة الطماطم واللحم المفروم ويقلب الجميع جيداً

تحشى أوراق الكرنب المقطعة بخلطة الأرز ويلف جيداً كالأصابع ثم ترص أصابع

المحشي في إناء ثم يضاف إليه 2 كوب ماء متبل بالملح ثم يرفع المحشي على نار

متوسطة الحرارة حتى يغلي ثم تهدأ الحرارة حتى يصبح ناضجاً.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

محشي فلفل الرومي

*******************

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المقادير

**************

حبات من الفلفل الرومي الأخضر أو ألوان حسب الرغبة

كوب أرز

1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم

2 فص كبير ثوم، مفروم ناعم

2 حبة كبيرة طماطم، مفروم ناعم

1 كوب بقدونس، مفروم

½ كوب شبت، مفروم

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة، مطحونة

2 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

1/3 كوب زيت

1 كوب مرق دجاج مبهر

*****************

طريقة التحضير

*****************

اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ

اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة

صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق عميق، أضيفي البصل

الثوم،الطماطم، البقدونس، الشبت، الكزبرة، الملح، الفلفل والزيت

قلبي المكونات مع بعضها الى أن تتوزع الخضروات مع الأرز جيدا

أتركي الخليط جانباً

أحضري الفلفل، انزعي الطبقة العلوية واحتفظي بها جانباً

افرغي البذور والجزء الأبيض من داخل الفلفل

إملئي حبات الفلفل بالحشو مع ترك مسافة 1 سم لإعطاء مسافة

لتمدد حبات الأرز بعد النضج

ضعي حبات الفلغل بجانب بعضها في قدر متوسط الحجم، بحيث

يكون سطح الفلفل الى أعلى لكي لا يسقط الحشو أثناء الطهي

أضيفي المرق الى القدر

ضعي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي، غطي القدر، خففي

النار واتركي الفلفل لحوالي 30 دقيقة الى ان تنضج حبات الأرز

ويصبح الفلفل لين. إذا لاحظت أن المرق قد تبخر اضيفي قليل من

الماء (يتم طهي هذا الفلفل على البخار ولا يجب أن يكون مغمور بالمرق

مجرد كمية بسيطة من السائل في قاع القدر

اخرجي حبات الفلفل من القدر، ضعيها في طبق التقديم

ضعي الطبقة العلوية (الغطاء) على حبات الفلفل لتغطيتها

قدميه دافئة أو باردة كنوع من المقبلات

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

طريقة اخرى لحشوو الفلفل

******************

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

يارب اكلات المحشى تعجبكم [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

الله الله الله

تسلمى يا احلى شااااااااااااهى

انا جوعت ههههههههههههه عسسسسسسسسل زيك

يا قمرررررررررر

تسلمى شاهى على معلومه ويمكن يكونو حلوين

الله الله على المحشيات تحفة انا بمووووووووووووووووووت فيها جدا

تسلمى اجمل شاهى

يااااااااااااااااااانى على الجمااااااااااااااااال يانى

ريحته واصله للبيت هنا

بجد جميييييييييييل اوى

تسلمى شاااااااااااااهى يا قمرااااااايه

بس اهدى التوبيك ده لهشااااام جابر الخلبنتيشى يا شااااااااااهى

لا بجد التوبك رووووعة ياشاهى

وشامل من كلو وجوعتينا بصراحة اروح اقول لماما تعملنا

ويستحق احلى تقيم

الله يسلمك سسسسسساره ياجميله

نوووووورتى التوبيك ياحبى انا

الله يسلمك يااحلى رنووووووووووشه قلبى

وانا بمووووووت فيه بردو نوووووورتى التوبيك

ايه التناكة دى يا بت يا شاهى قاعدة حاطة رجل على رجل فى وشنا

كل ده عشان ايه طبقين محشى نئ والطعم الله اعلم

وحشيييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييين

بس انا بموت بمحشى ورق العنب Embarassed

ممكن اخد الطبق اللى هنا عشان ادوق واحكم

ههههههههههههههههههههههههههههه

ههههههههههههههههههههههه

الله يسلمك سمووووورتى منى ليك هشششششوم جابر الحلبنتيشى

الكل هنا بيمووت فى المحشى تسلميلى مرورك ياحبى

ربنا يخليكى منوووشتى وهاتى لى طبق معاكى

لما مامتك تعملها تسلميلى مرورك يااحلى منوووووشتى Embarassed

اتهدى يابت ياششششششيرى ههههههههههههههههه

تسلميلى مرورك ياقلبى يااحلى شششششششيرى

Admin عدد الرسائل : 8186 تاريخ التسجيل : 04/11/2008

تسلمي شاهي وتسلم ايديكي ومحاشيكي

بس محشي الفلفل ده غريب شويه انا اعرف الفلفل المكبب هوا اللي يتحشي مش الطويل

عامه ياويله اللي حياكله

الله يسلمك يااحلى روميوووووو واخيرا نووورت التوبيكاتى

روميو ماكل فلفل تسلميلى مرورك رووووميو Rolling Eyes

» حلوى خيال فوق الوصف بالصوره طبعا
» نص أعتذار المجلس العسكري للمتظاهرين بالصوره
» صور جميع المنتخبات المشاركه فى كاس العالم2010
» رسالة الى جميع اعضاء المنتدى هــــــــــامممممممممممم
» رسالة هامة إلى جميع أعضاء منتديات رامي