طريقه عمل المحشي الملفوف

محشى الملفوف


المقادير::

ملفوف* (‬واحدة متوسط)


4*/‬3* ‬كوب ارز مصري*

لحم مفروم قليل الشحم

ملعقة صغيرة ملح


ملعقة أكل زيت زيتون


2*/‬1* ‬كوب بصل مفروم


2*/‬1* ‬كوب طماطة مفرومة

4*/‬1* ‬كوب بقدونس مفروم


3* ‬ملاعق أكل نعناع طازج مفروم


2* ‬ملعقة أكل شبنت مفروم* (‬اختياري) ‬او* ‬يستعاض عنه بالنعناع


4*/‬1* ‬ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود

4*/‬1* ‬ملعقة صغيرة بهارات


‬فصص ثوم كبيرة مدقوقة مع رشة ملح


2* ‬ملعقة اكل عصير ليمون


2* ‬ملعقة أكل دبس رمان

لطهي* ‬محشي* ‬الملفوف*:‬

5* - ‬6* ‬ملاعق أكل زيت زيتون

شرائح بصل بسمك* ‬1* ‬سم كافية لتغطية قاع القدر


ثمرة بطاطة كبيرة مقطعة شرائح بمسك* ‬1* ‬سم


مرق دجاج مملح- *(‬حوالي* ‬ملعقة صغيرة بسنم 1 سم


عصير ليمون حسب الذوق* (‬4* ‬ملاعق أكل)



الطــــــــريقة ::

‬تخلط مكونات الحشو جيداً* ‬وتغطى وتترك جانباً*.‬





تغسل الملفوفة وتشرح من قاعدة الاوراق باستخدام سكين حادة





يغلى ماء في* ‬مقلاة بعمق* ‬5* ‬سم وتبقى على نار هادئة وتغمس فيها الملفوفة لبضع دقائق






على الوجهين حتى تنفصل الاوراق الخارجية عن باقي* ‬الملفوفة ترفع أوراق الملفوف حال ذبولها





تصفى الاوراق وتزال العروق الكبيرة ويحتفظ بها وتقطع الى قياس ورق العنب*.‬




‬تحشى كل قطعة بالحشو وتلف كما* ‬يلف ورق العنب



















تصب* ‬5* - ‬6* ‬ملاعق أكل زيت زيتون في* ‬قدر متوسط ويدور لتدهن الجوانب*. ‬عند الرغبة ترص



أوراق الملفوف الخارجية أو* ‬يرص البصل المقطع حلقات ليغطي* ‬قاع القدر ثم* ‬يغطى بطبقة من


البطاطة المقطعة حلقات*.‬ وترص في* ‬خطوط دائرية وعلى طبقات فوق البطاطة مع وضع عروق


الملفوف بينها حتى* ‬ينتهي* ‬المقدار*. ‬يوضع القدر على نار متوسطة لبضع دقائق*.‬


‬يصب ما* ‬يكفي* ‬من مرق الدجاج المملح الحادق والمضاف إليه عصير الليمون بحيث* ‬يتساوى سطحه مع الملفوف*.‬
‬يوضع طبق فوق الملفوف ليبقيه في* ‬مكانه اثناء الطهي*.‬







يطهى على نار متوسطة حتى* ‬يغلي* ‬لبضع دقائق ثم تخفف النار ويهطى على نار هادئة



لمدة* ‬30* - ‬40* ‬دقيقة او* ‬ينضج الحشو مع مراعاة مزاودته بالسائل المملح والحامض حسب

الحاجة*.‬
‬يرفع عن النار ويقلب في* ‬صحن التقديم بعمق* ‬1* ‬سم ويزين السطح بالنعناع اليابس واوراق


النعناع ويقدم مع الروب*.‬






================
=============

تحــــــ لكم ــياتي